Alergeny ve víně

Alergeny ve víně – důležité informace pro naše konzumenty

Vína jsou přírodní produkty, ale během jejich výroby se mohou používat látky, které obsahují alergeny. Proto existují přísná pravidla pro jejich označování, aby spotřebitelé s alergiemi nebo intolerancemi mohli snadno rozpoznat, které víno je pro ně bezpečné.

Co říká legislativa?

Evropská unie stanovila jasná pravidla pro označování alergenů ve víně, která vycházejí z těchto předpisů:

📜 Nařízení (EU) č. 1169/2011 – ukládá povinnost uvádět alergeny na etiketě potravin a nápojů.

📜 Nařízení (EU) č. 607/2009 – specifikuje pravidla pro označování vína včetně informací o alergenech.

 

Nejčastější alergeny ve víně:

 

🍇 Siřičitany (oxid siřičitý, SO₂)

Siřičitany jsou nejčastějším alergenem ve víně, protože se používají jako konzervanty k ochraně vína před oxidací a bakteriemi. V malém množství se vyskytují přirozeně při kvašení, ale většinou se do vína přidávají. Siřičitany mohou způsobit reakce, jako je bolest hlavy, dýchací obtíže (zejména u astmatiků) nebo kožní podráždění. Vína s obsahem siřičitanů vyšším než 10 mg/l musí mít na etiketě uvedeno „obsahuje siřičitany“.

 

🥚 Vaječné bílky (albumin)

Albumin z vaječných bílků se tradičně používá při čiření vína, tedy procesu odstraňování nežádoucích částic. Ačkoliv se většina albuminu odfiltruje, mohou ve víně zůstat stopové množství, což je rizikové pro alergiky na vejce.

 

🥛 Mléčné bílkoviny (kasein)

Podobně jako vaječné bílky se kasein (bílkovina z kravského mléka) používá k čiření vína, zejména bílých odrůd. Lidé s alergií na mléčné bílkoviny by proto měli být opatrní při výběru vína.

 

🐟 Ryby (rybí protein – isinglass)

Tradiční metoda čiření vína využívá isinglass, což je želatina získaná z rybího měchýře. Přestože ve víně zůstávají jen minimální stopy této látky, může být problémem pro alergiky na ryby.

 

 Ať si své víno vychutnáte bez starostí a s radostí!