Hibernal je aromatická bílá odrůda vyšlechtěná v Německu (kříženec Ryzlink rýnský × Seibel), která je v České republice stále oblíbenější. V kategorii výběr z hroznů ročníku 2022 se představuje jako intenzivní, voňavé a harmonické víno s příjemným zbytkovým cukrem a svěžestí.
Vlastnosti vína
-
Barva: Světle zlatá až slámově žlutá se zářivým leskem.
-
Aroma: Velmi výrazné, bohaté a typicky aromatické. Dominují tóny citrusových plodů, bezového květu, černého rybízu, grapefruitu a tropického ovoce, často s jemným nádechem muškátu.
-
Chuť: Plná, ovocná a šťavnatá s krásným poměrem mezi vyšším zbytkovým cukrem a osvěžující kyselinou. V chuti se opakují tóny citrusů, limetky, bílých broskví a květin, s dlouhým, aromatickým dozvukem.
-
Zrání: Víno je vynikající mladé, ale díky dobré kyselině má potenciál ke krátkodobé archivaci, kdy se jeho ovocnost promění v jemnější medové tóny.
Doporučené párování s jídlem
Hibernal výběr z hroznů je ideální k:
-
Asijské kuchyni – např. thajské nebo vietnamské pokrmy s limetkou a koriandrem
-
Kozím a čerstvým sýrům
-
Lehkým rybám s citrusovou omáčkou
-
Ovocným dezertům – např. citronový koláč, sorbety nebo ovocné poháry
-
Jako aperitiv – díky svěžímu a voňavému charakteru
Tento Hibernal z ročníku 2022 je skvělým reprezentantem aromatických vín z ČR – moderní, energický a zároveň příjemně sladký. 🍷